Bizcocho de manzana

Ingredientes:
1 Kg manzanas
125 gm harina
50 gm azúcar
2 huevos
1 sobre de levadura en polvo
leche

Preparación:
- Separar las yemas y las claras.
- Trabajar las yemas con el azucar para conseguir una pasta cremosa.
- Incorporar la harina y la levadura tamizadas, un poco de leche y una pizca de sal.
- Ligar la masa y añadir las manzanas peladas y cortadas en rodajas finas.
- Montar las claras a punto de nieve dura y se agregan a la masa, removiendo con cuidado para que no se bajen.
- Vertir en un molde engrasado y enharinado y meter al horno precalentado a 170 grados C durante 50 min.