Torta de jojoto 2

Ingredientes:
4 tazas de pan
1 lata de jojoto (maíz, choclo, mazorca) en crema
1 cucharada de esencia de vainilla
1/2 de queso blanco rallado
100 gr. de pasitas
1 1/2 taza de leche
6 yemas
6 claras batidas a punto de nieve
1/2 taza de azúcar
1 lata de leche condensada
1 cucharada de mantequilla derretida

Preparación:
- Triturar el pan sin corteza en la leche.
- Agregar la crema de jojoto, las yemas, el azúcar, la leche condensada, mantequilla.
- Mezclar muy bien y por ultimo se añade las claras batidas.
- Mezclar en forma envolvente.
- Vaciar la preparación en una tortera preparada y se lleva al horno a 350º F. por 2 horas.

Torta de jojoto

Ingredientes:
1 kg. de maíz tierno en granos molido fino
6 cucharadas de harina de trigo
1 taza de leche liquida
6 yemas
6 claras
100 gr. de mantequilla con sal derretida
250 gr. de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal

Preparación:
- Colocar en un tazón el maíz molido fino.
- Añadir la mantequilla, leche, sal y el azúcar.
- Mezclar todo muy bien y ser reserva.
- A parte se baten las claras a punto de nieve, luego se le añaden las yemas una a una sin dejar de batir.
- Mezclar con la preparación de maíz, delicadamente en forma envolvente, por ultimo se añade la harina mezcla con el polvo de hornear, se termina de mezclar muy bien.
- Vaciar la preparación en un molde enmantequillado y enharinado y se lleva al horno precalentado a 300º F (150ºC) por 45 minutos.
- Servir caliente acompañada de queso blanco.

Pastel de plátano

Ingredientes:
Cambures pequeños o plátanos maduros
Mantequilla
Queso parmesano (rallado)
Leche condensada

Preparación:
- Se sofríen las rebanadas de cambur en la mantequilla.
- Se coloca una capa en una fuente.
- Añadir leche condensada y queso parmesano.
- Agregar otra capa y así sucesivamente.
- Hornear 5 minutos a 300.

Mousse de limón

Ingredientes:
1 Bote de leche condensada pequeño
¼ lt. de nata líquida
6-7 Limones

Preparación:
- Rallar la piel de 3 ó 4 limones según se desee el gusto a limón y se exprimen los 6 ó 7.
- Mezclar la nata, la leche condensada, el zumo y la ralladura y se bate bién.
- Se pone en la fuente en que se vaya a servir y se mete en la nevera.

Dulce de lechosa verde

Ingredientes:
2 kg. de lechosa muy verde
12 tazas de agua
½ cucharada de bicarbonato de sodio
15 tazas de agua
1½ kg. de papelón
½ kg. de azúcar
20 clavos de especias

Preparación:
- La lechosa verde se pela, se le quitan las semillas y se corta en tajadas muy delgadas.
- En una olla grande de acero inoxidable se pone la lechosa con aproximadamente 12 tazas de agua que la cubran y el bicarbonato.
- Hervir y cocinar a fuego fuerte tapado por unos 2 a 3 minutos.
- Si se puede, conviene antes de cocinarla, ponerla extendida sobre una tabla al sol por 2 o tres horas.
- Se cuela a través de un colador de alambre, se lava muy bien con agua fría corriente y se pone aparte.
- En una olla grande se ponen 15 tazas de agua con el papelón y el azúcar.
- Hervir y cocinar por 15 minutos.
- Pasar a un envase, lavar la olla y en ella se cuela ese liquido a través de un colador de tela.
- A la olla que contiene el líquido se agrega la lechosa que se tiene aparte y los clavos.
- Hervir y cocinar destapado por una hora 30 minutos hasta que el almíbar se ponga grueso (no demasiado), se puede calcular cuando caen lentamente las gotas de una cuchara de madera y al final forman un pequeño hilito.
- Las tajadas de lechosa deben estar brillantes.
- Retirar del fuego, eliminar los clavos y dejar enfriar en la misma olla.

Dulce de leche casero

Ingredientes:
3 litros de leche
2 cucharadas grandes esencia de vainilla
½ cucharada de bicabornato de sodio
azucar fina (800 gramos)

Preparación:
- Primeramente meter la ornalla a fuego lento.
- Poner en la olla todos los ingredientes en este orden: leche, azucar, vainilla y el bicabornato.
- Batir lentamente hasta que se ponga bien espezo y con buen color marron.
- El preparado casero dura 2 horas en total

Cookies de chocolate

Ingredientes:
136 gr. de azúcar moreno
136 gr. de azúcar blanquilla
180 gr. de mantequilla en pomada
4 gr. de extracto de vainilla
2.4 gr. de sal
2 huevos
400 gr. de harina floja
4 gr. de levadura química
200 gr. de Drops o chips de chocolate
100 gr. de nueces picadas

Preparación:
- Hundir el chocolate en una cazuela al baño María.
- Montar la mantequilla con el azúcar y luego le vas tirando los huevos uno a uno hasta que quede montado, posteriormente, se tiran los demás ingredientes, con el chocolate fundido, de golpe, se amasan lo justo hasta que queden bien mezclados.
- Con la pasta ya echa, aún que sea un poco blanda, se pone en un papel para enrollarla hasta que quede un cilindro alargado para ponerlo después en la nevera, se deja un buen rato para que se solidifique la masa y luego se corta en rodajas para su posterior cocción.
- Colocar los cookies en una plancha para horno y se hornean a 220º durante 15 minutos.

Brazo gitano

Ingredientes:
6 Huevos
6 Cucharadas de harina (3 con leudante y 3 sin leudante)
6 Cucharadas de azucar
Vainilla

Preparación:
- Batir las claras a punto de nieve
- Agregar el azucar y batir bien hasta que se diluya completamente.
- Añadir las yemas y seguir batiendo.
- Agregar harina con movimiento envolvente.
- Colocar papel enmantequillado en un molde plano.
- Vertir la mezcla y hornear por 10 ó 12 minutos a 250, hasta que se dore la mezcla.
- Retirar del horno y cuando esté tíbio, retirar el bizcocho del papel.
- Rociar con ron (que quede bien humedo).
- Extender una capa de relleno (Chocolate, crema, mermeladas, etc..).
- Enrrollar y cubrir con azucar pulverizada.
- Nevera.

Bizcocho de manzana

Ingredientes:
1 Kg manzanas
125 gm harina
50 gm azúcar
2 huevos
1 sobre de levadura en polvo
leche

Preparación:
- Separar las yemas y las claras.
- Trabajar las yemas con el azucar para conseguir una pasta cremosa.
- Incorporar la harina y la levadura tamizadas, un poco de leche y una pizca de sal.
- Ligar la masa y añadir las manzanas peladas y cortadas en rodajas finas.
- Montar las claras a punto de nieve dura y se agregan a la masa, removiendo con cuidado para que no se bajen.
- Vertir en un molde engrasado y enharinado y meter al horno precalentado a 170 grados C durante 50 min.

Bienmesabe

Ingredientes:
3 Cocos
1 Kg. de azucar
16 Huevos
8 Cucharadas de azucar para batir
8 Cucharadas de harina

Preparación:
- Rallar los cocos y se colocan en 1 litro de agua caliente
- Pasar el coco por un paño y se exprime para sacarle el jugo (leche)
- Esa leche se pone a hervir con el kilo de azucar hasta que quede espeso
- Batir 8 amarillas de huevo y se van agregando poco a poco sin dejar de mover, a fuego lento hasta que tome consistencia
- Agregar 1 copa de brandy o ron añejo

Arroz con leche

Ingredientes:
1 litro de leche
1 litro mas de leche para ir añadiendo
3 tacitas de arroz
4 cucharadas de azucar
corteza de un limón
1 palo de canela
2 cucharadas para hacer caramelo y ponerle por encima

Preparación:
- Poner en un puchero 1 litro de leche con la corteza de limón y la canela, así como con el azúcar, después de un tiempo cociendo y una vez aromatizada la leche, 10/15 minutos mas o menos, retiramos del fuego y sacamos el limón y canela.
- Cuando la leche esta templada le añadimos el arroz, limpio de polvo y/o impurezas y ponemos a cocer, se tiene cociendo por al menos 2 horas suavemente, como por evaporación se nos ira reduciendo la leche le iremos añadiendo poco a poco parte del litro que tenemos en reserva hasta que se nos termine.
- La cantidad de arroz en volumen será al final de un litro un poco largo.
- Durante toda la cocción, sin olvidarse, habrá que darle vueltas al objeto que no se nos pegue en el fondo y que la nata que se nos forma en la superficie se incorpore al conjunto.

Apple pie (pastel de manzana)

Ingredientes:
1¾ tazas de harina leudante
1/3 taza de azucar
100 g de manteca
2 yemas
2 cuch. leche
6 manzanas
2 claras

Preparación:
- Tamizar juntos, harina y azucar, se incorpora la manteca fria, deshaciendola bien con un tenedor.
- Incorporar luegos las yemas y la leche, se forma una masa suave y se deja reposar 15 min.
- Mientras tanto se prepara una compota seca con 4 manzanas.
- Estirar la masa con las manos y se forra con ella un molde redondo de 28 cm de diametro.
- Se le coloca la compota sin el agua y se agragan las 2 manzanas crudas cortadas en rodajas finas, cubriendo la compota.
- Poner en el horno moderado durante 20 min.
- Cuando esta dorado se le agregan las claras batidas con azucar a punto merengue, se vuelve al horno suave hasta que se dore.